Já tenho emprego!!!!

Queria começar por agradeçer os comentários de apoio deixados e dizer que, felizmente, já estou empregada!

Começo dia 1 de Fevereiro uma nova etapa da minha vida, para a qual estou mais que preparada e MUITO entusiasmada! Tenho noção que vai ser um ano de muito trabalho (vamos ser 5 a disputar 3 vagas no final do ano) em que vou ter de dar tudo de mim mas sabem que mais? VAMOS A ISSO :P Vontade de aprender e desempenhar bem as minhas funções é o que não falta ;)

Pausa

Caras/os visitantes,

como podem observar este blog tem andado meio parado nos últimos dias. Tal deve-se a estar a ter a sorte de ser chamada para entrevistas e, se tudo correr bem e há-de correr, até ao final desta semana espero estar empregada.
Prevejo que até 2ª feira que vem não saia nada de novo no blog e, que daqui para a frente, seja complicado manter o ritmo de quase 1 receita por dia mas, podem ficar descansadas/os que não estou a desistir dele, pois a cozinha continua a ser uma paixão minha, apenas não vou ter tanto tempo para cozinhar (esperamos que sim pois é sinal que já estou no meu 1º emprego a sério :D).

Bons cozinhados ;)

Quadradinhos de Chocolate e noz

ADOREI estes quadradinhos! Talvez um bocadito doces de mais para o meu gosto mas não posso garantir pois a minha balança anda meio doidinha e não sei se os pesos que utilizei estão 100% certos.

Pensei que fossem ficar tipo brownies mas, como o livro de onde tirei esta receita ("Receitas de Festa" da Branca de Neve) não traz foto e usei o forno novo (a coisa não correu a 100%) não posso garantir! Ficou tipo bolinho baixo, que depois de desenformar, é para ser cortado em quadradinhos e daí o nome.

Experimentem de depois dêem a vossa opinião ;)

INGREDIENTES

120 gr de margarina

125 gr de chocolate cortado em pedaços

200 gr de açúcar

4 ovos

120 gr de farinha Branca de Neve

1 c. de café de sal

100 gr de nozes partidas em pedacinhos

PREPARAÇÃO

Leve, em banho maria, a margarina e o chocolate a derreterem. Adicione depois ao açúcar e misture muito bem. À parte, bata os quatro ovos. Depois adicione estes ao preparado anterior. Bata energeticamente durante cerca de 2 minutos, após o que, envolva muito bem a farinha e o sal. Por fim, envolva as nozes em todo o preparado. Deite a massa num pirex untado.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25-30 minutos, ou até quando o palito sair ligueiramente húmido. Não deixe cozer demasiadamente para não ficar seco.

Retire do forno, espere uns minutos e desenforme sobre uma rede. Se não conseguir desenformar, corte directamente dentro do pirex e retire um a um depois de frios.

BOM APETITE!!

Bifes de Peru Recheados

Como não sou especialmente fã de carne vermelha, opto normalmente pela carne branca mas, como não se pode andar sempre a comer bifes grelhados porque não há paladar que aguente, e ando numa de espinafres (descobri que adoro e que são excelentes para a saúde), a solução era mesmo rechear uns bifinhos de perú.

É um prato a repetir num futuro muito próximo porque o R. adorou!

INGREDIENTES (para 2)

2 bifes de peru grandes, inteiros e finos (preferencialmente)

sumo de limão

sal q.b.

Queijo Emmental ralado

Espinafres (utilizo dos congelados)

200 ml de natas

1 lata das pequenas de cogumelos laminados

noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO

Se os bifes forem um pouco grossos, o melhor é batê-los bem até ficarem finos.

Tempere-os com sal e sumo de limão.

Coza os espinafres com um pouco de sal. Depois de cozidos, esprema-os muito bem para retirar ao máximo a água da cozedura e reserve.

Numa frigideira em lume baixo, coloque os bifes e deixe-os a cozinhar até ficarem "brancos" de cada lado e depois retire para rechear. Note que fica um "molho da cozedura" na frigideira, deixe ficar pois vai dar um gostinho ao molho de natas final.

Coloque, em cada um dos bifes, uma porção de espinafres e o queijo ralado. Dobre os bifes ao meio e feche com palitos.

Leve à frigideira novamente e deixe-os "grelhar" lentamente e em lume baixo até "corarem" ligeiramente. Adicione as natas, os cogumelos e a noz moscada. Não se esqueça de rectificar também o sal. Tape o preparado e deixe a cozinhar em lume baixo/brando durante cerca de 10 a 15 minutos, não se esquecendo de mexer de tempos a tempos.

Servi acompanhado com um arrozinho basmati branco.

BOM APETITE!

Chau Min de Peru "Aldrabado"

Ando numa de chinesisses! Já experimentei o frango com amêndoas e apetecia-me algo novo. Depois de procurar um pouco encontrei esta receita. No entanto que por dificuldades logisticas (não consegui encontrar o bambu) quer por ter a mistura de legumes chineses por acabar, quer por não me apetecer fazer fritos por cima de fritos, acabei por "aldrabar" a receita um bocadito.

Um pouco por acaso, descobri no Jumbo de Alverca uma bela secção de "alimentos" e "temperos" orientais onde se encontram coisas como chutney de vários "sabores" que, de acordo com o que andei a ver aí pela blogosfera é algo que não é muito fácil de encontrar.

Ao contrário do que aconteceu com a primeira incursão pelo mundo oriental, o R. gostou desta! Disse até que poderiamos voltar a experimentar YUPIIIII

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

200 gr de bifes de peru

3 c.s. rasas de azeite

mistura de legumes chineses q.b. (não esquecer que "encolhe" bastante)

2 c.s. de molho de ostra rasa

2 c.s. de molho de soja rasa

1/2 c.s. de açúcar mascavado

1/2 c.c. de farinha Maizena

2 "dedos" de água (medida de 1 copo)

sal q.b.

100 gr de noodles chineses

PREPARAÇÃO

Corte os bifes de peru em tiras finas com cerca de 4 cm de comprimento. Frite o peru no wok (recomendo vivamente, adoro o meu!) ou numa frigideira abaulada com o azeite previamente aquecido, até ficarem coradinhos.

Em seguida, junte a mistura de legumes e deixe saltear durante cerca de 5 minutos em lume forte, mexendo sempre. Reduza o lume e entretanto misture a soja, o molho de ostra, o açúcar, a maizena e a água. Junte ao preparado anterior e deixe ferver um pouco.

Retoque o tempero adicionando sal se necessário ou pimenta se gostar, e adicione os noodles pré-cozinhados. Deixe o preparado apurar em lume brando, durante cerca de 2-4 minutos.

Retire do lume e sirva de imediato.

BOM APETITE!!!

Frango com Cerveja

Esta é uma óptima receita. Além de ficar a carne gostosinha, é rápida e fácil de fazer. Só custa mesmo é partir o frango, ou se forem como eu, retirar todos os pedacinhos e mais alguns de gordura dos peitos de frango.

Infelizmente, como o jantar foi cá para os de casa e não para mim e para o R., tive de levar com frango cheio de pele que larga 50 000 kg de gordura no tacho enquanto coze, alterando significativamente o sabor, e que cá em casa adoram. ARGHHHHH Ao menos consegui ver-me livre dos caldos Knorr de que a minha avó é completamente dependente. É caldo Knorr de galinha até na sopa de legumes vejam-me bem a "doença".

Experimentem a receita (com nenhuma ou a mínima possível gordura e pele de frango) e depois digam-me da vossa justiça.

INGREDIENTES

1 frango médio partido em pedaços

1 cerveja (33 cl)

1 pacote de sopa de cebola

200 gr de cogumelos laminados

1 fio de azeite (pouco mesmo)

salsa (opcional)

PREPARAÇÃO

Coloca-se tudo no tacho, tipo "ao molho e fé em Deus", envolvem-se os ingredientes e coloca-se o tacho em lume brando. Não se esqueça que a sopa de cebola já tem sal pelo que não adicione de inicio e apenas se achar necessário quando for altura de rectificar os temperos.

Quando levantar fervura volta-se a envolver muito bem os ingredientes e deixa-se cozer durante cerca de 1h. Este tempo de cozedura depende do quão duro é o frango. Não se esqueça de ir mexendo de vez em quando para envolver bem os ingredientes.

Se for do agrado (não é do meu mas é dos meus pais) coloque salsa picada depois de desligar o tacho e envolva bem antes de servir.

Pode servir acompanhado com puré de batata (como ontem à noite) ou arroz branco (com basmati fica muito bom :D).

BOM APETITE!!!

Cagalhotos da Dulce

Eu sei que o nome soa um pouco estranho mas esta é uma história com mais de 40 anos. Estas bolachas/biscoitos (não sei bem a diferença entre os dois confesso) ficaram batizadas com este nome quando, uma vez à mais de 40 anos atrás, estava a minha avó a fazê-los e, a filha de uma amiga que vinha muitas vezes cá a casa brincar com a minha mãe e as irmãs, disse que pareciam "cagalhotos". O meu avó achou tanta graça ao dito e à expressão dela, Dulce, que foram rebatizados com este nome e a minha avó já nem se lembra do nome original.

São um pouco diferentes dos tradicionais pois não vão ao forno, são fritos. Eu sei, eu sei, nada saudável e bom amigo do mau colestrol mas, prometo que ainda vou tentar colocá-los no forno a ver se ficam a mesma delícia. Cá em casa já não se faziam à uns bons anos mas andava-me tanto a apetecer que, um dia quando cheguei a casa, a minha avó presenteou-me com um prato cheio :D. São muito apetecíveis com um chá ao lanche. Experimentem e depois digam da vossa justiça e a receita não poderia ser mais simples!

INGREDIENTES

para cada ovo, 3 colheres de sopa de açúcar, farinha e azeite e uma pitada de canela no fim de adicionar a quantidade de ingredientes pretendida e raspa de limão.

PREPARAÇÃO

Mistura-se os ovos, azeite, açúcar e farinha, tudo muito bem misturadinho, até formar uma massa que dê para "enrolar". Depois adiciona-se a canela e a raspa de limão e volta a envolver-se muito bem a massa.

Fazem-se pequenos "rolos" de massa e "desenha-se" as formas que se desejar.

Frita-se em óleo préviamente aquecido.

BOM APETITE!!!

Lombos de pescada em papelotes

Este receita foi feita depois das festas para "limpar" um pouco o organismo de todos os doces e comidas pesadas desta altura festiva.

Como não sou pessoa para comer peixe cozido (não percebo mesmo qual a piada desse tipo de prato) e também não estava virada nem para uma tomatada nem para um fricassé, saiu-me este tipo de preparação do peixinho que, para além de sujar muito pouca loiça, é muito delicioso e come-se maravilhosamente bem :D

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

4 lombos de pescada

sumo de 1 ou 2 limões (depende do tamanho)

200 gr de tomate em pedaços em sumo natural

1 cenoura média ralada

1 alho francês (parte branca e não as folhas verdes)

200 gr de cogumelos laminados (peso já escorrido)

1/2 pimento verde

sal

azeite

4 folhas de alumínio rectangulares de tamanho generoso

PREPARAÇÃO

Cortes os lombos em 2 e tempere com sumo de limão (cuidado com a acidez do limão) e sal. Deixe temperado durante cerca de 1 hora.

Divida os ingredientes em 4 porções.

Em cada folha coloque 2 porções de lombo, coloque mais umas pedrinhas de sal sobre este e 1 fio de azeite. Coloque agora sobre o peixe 1 colher de sopa generosa de tomate, a cenoura ralada, os cogumelos, o alho francês e mais 1 colher de sopa de tomate sobre este e por fim o pimento verde. Coloque mais umas poucas pedrinhas de sal e regue com azeite não exagerando na dose de gorgura.

Feche os papelotes muito cuidadosamente para que não saia nada de líquido ou vapor de dentro deste, pois é com base nos líquidos dos alimentos e vapor que o preparado vai cozer, como pode ver na imagem abaixo.

Leve ao forno médio (~180 ºC) pré-aquecido durante cerca 45 minutos.

Pode servir com puré de batata ou um simples arroz branco (utilizei Basmati).

BOM APETITE!!

Bolo de cenoura, nozes e amêndoa

Deste não ficou recordação fotográfica. Comeu-se tão bem que quando ia tirar uma foto a minha mãe informou-me que o último pedaço já tinha sido devorado pelo Sr. meu Pai :D

Adoro este bolo. Pouco doce, leve para o estômago e de sabor um pouco diferente ao que tradicionalmente se faz cá em casa. Experimentem e depois digam-me a vossa sentença ;) Para mim só tem um problema, é a medida do açúcar, farinha e óleo serem em "chávenas". É uma medida tão incerta e variável que pode fazer toda a diferença num bolo :(

INGREDIENTES

7 ovos

3 chávenas de áçucar

2 chávenas e 1/2 de farinha

100 gr de nozes moídas

100 gr de amêndoas moídas

canela em pó

5 cenouras médias cozidas e passadas (tipo puré)

1 chávena de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

PREPARAÇÃO

Faz-se uma mistura da farinha com o fermento e a canela.

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar. Adiciona-se o preparado da farinha, alternando com o óleo, a pouco e pouco misturando muito bem entre cada adição. A parte do bater bem o bolo é muito importante.

Por fim, adiciona-se as cenouras, nozes e as amêndoas.

Fica um bolo grande por isso há que ter cuidado com a forma que deverá ser de um tamanho bastante generoso para não sair "para fora" aquando da cozedura.

BOM APETITE!!!

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Este foi o meu jantar e da minha mãe na véspera de Natal. Não somos nada fãs de bacalhau cozido com couves pelo que, todos os anos experimentamos novas receitas. A foto não está nada de jeito mas o sabor estava espectacular ;) Tenho de praticar melhor a arte de fotografar a comidinha :D

Ando numa de espinafres, e a solução ideal seria conjugar os dois elementos e daí saiu esta lasanha muito gostosa. Procurei por muitas receitas na internet e confesso que acabei por fazer uma mistura de várias resultando nesta receitinha nada nada calórica (que grande momento de ironia LOLOLOL)

INGREDIENTES

Bacalhau

cebola

alho

azeite

Espinafres (utilizo daqueles congelados)

Placas de lasanha (pré-cozidas)

2 pacotes dos grandes de molho bechamel

1 pacote de queijo Emmental ralado

1/2 pacote de queijo Mozzarela ralado

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau. Reserve a água para cozer os espinafres.

Corte a cebola em meias luas (não muito fininhas) e o alho em "lâminas" e leve ao lume a alourar com o azeite, após o que adicione o bacalhau, limpo de peles e espinhas, e desfeito em lascas. Deixe a refogar durante um bocado sempre com cuidado para não deixar queimar.

Coza os epinafres e escorra-os muito bem.

Num tabuleiro que pode ir ao forno (pirex) coloque primeiro uma boa camada de bechamel e depois uma camada de placas de lasanha. De seguida, coloque uma camada de espinafres e, sobre estes, coloque o queijo emmental ralado. Nova camada de placas de lasanha e depois coloque o bacalhau e, novamente, uma quantidade generosa de queijo ralado emmental. Repita o processo uma segunda vez.

Sobre a última camada de bacalhau coloque placas de lasanha, e cubra estas com uma camada muito generosa de molho bechamel e cubra este com queijo ralado mozzarela. Leve ao forno o tempo suficiente para deixar a lasanha bem loirinha :D

BOM APETITE!!!

Frango com Legumes Chineses e Amêndoas

Eu e o R. fomos passar a passagem de ano na casa do N. que, apesar de nos dar imenso jeito, o facto de não ser habitada por ele tem as suas desvantagens como não ter um forno operável. Resultado as amêndoas deveriam ter sido torradas no forno e não ligeiramente queimadas na frigideira como aconteceu comigo.

O R. gostou do prato apesar de não ser muito dado a "chinesisses" LOL. Para a próxima tenho de colocar BEM MENOS amêndoas e devo de utilizar laminadas para desenjoar (o R. achou que eram amêndoas a mais). Confesso que não fiquei fã do tempero com vinho branco. Talvez seja por cá em casa se utilizar sempre a cerveja, que confesso, prefiro muito mais ao vinho, pois este tem um sabor demasiado intenso para o meu gosto.

Utilizei pela primeira vez um WOK para realizar este prato, e confesso que fiquei fã. Vou colocar aqui a receita utilizada por mim mas coloco entre parênteses as alterações que vou utilizar na próxima vez que fizer este prato.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)
1 peito de frango dos granditos
vinho branco q.b. (cerveja q.b.)
2 c. s. de molho de soja
sal
80 gr de amêndoas (50 gr de amêndoas laminadas)
2 dentes de alho
azeite
mistura de legumes chineses q.b.(compram-se já congelados nos hipermercados)

PREPARAÇÃO
Começe por cortar o peito de frango em pequenos pedaços. De seguida, tempere-os com o vinho (cerveja) , o molho de soja e tempere com sal. Deixe o frango a marinar entre 1-2 horas.
Torre as amêndoas (amêndoas laminadas) no forno e reserve.
Escorra o frango e reserve a marinada.
Coloque um pouco de azeite no wok e o alho lâminado e leve ao lume até este alourar. Adicione o frango e deixe este "corrar". Adicione-lhe depois os legumes a gosto e deixe o preparado em lume brando durante cerca de 5 minutos.
Verta sobre o preparado a marinada bem como as amêndoas e, depois de levantar fervura, prove e rectifique temperos a gosto (mais molho de soja ou sal). Deixe apurar durante mais cerca de 5 minutos em lume brando, retire do lume e sirva!

Como acompanhamento para este prato, fiz arroz basmati com legumes (milho, cenoura, ervilhas e pimento vermelho).

BOM APETITE!

Folhados de Pêssego

Espero que tenham todos tido um excelente Natal e umas entradas fantásticas em 2008.

Assim como prometido, retoma-se a postagem de novas receitas. Esta foi a "invenção" de sobremesa comida na véspera de Natal. Queria uma sobremessa que se pudesse comer ainda morna e este foi o resultado. É super rápida de fazer, especialmente se comprarem creme de pasteleiro já feito, e muito deliciosa.

Há umas pequenas alterações que tenho de fazer para a próxima como ter quadrados de massa folhada maiores e colocar menos creme de pasteleiro (isso é de ser gulosa :P) para a massa folhada crescer um pouco mais. Outra alteração é dar uma pincelada na massa folhada com gema de ovo para esta ficar mais coradinha do que ficou. Para mim é algo a repetir sem dúvida!!

Como leva creme de pasteleiro e eu fiz um caseiro, fica aqui primeiro a receita do creme.

Creme de Pasteleiro
Esta receita de creme de pasteleiro dá para uns 20 folhadinhos em doses comedidas :D

80 gr. de açúcar
1 c.c. de farinha de trigo
1 c.c. rasa de farinha maisena
1 ovo inteiro
3 gemas
3 dl de leite
casca de limão de cerca de 1/4 de limão médio/pequeno
1 pau de canela

Misturar bem o açúcar com as farinhas. Acrescente o ovo inteiro e as gemas, 1 a 1, mexendo sempre muito bem entre cada adição.

À parte, leve o leite ao lume com o pau de canela e as cascas de limão. Deixe levantar fervura e depois coe o preparado e deixe arrefecer um pouco.

De seguida, deite em fio, o leite sobre o preparado com as gemas mexendo sempre muito bem.

Leve a lume brando e, não parando de mexer, deixe espessar até o ponto pretendido.

INGREDIENTES

Massa folhada

Creme de pasteleiro

Pêssego em calda

Amêndoa Laminada

1 gema

PREPARAÇÃO

Estenda a massa folha e corte em quadrados (lembre-se que é uma sobremesa individual). Pincele a massa com a gema batida e coloque um pouco de creme de pasteleiro. Entretanto, fatie as metades dos pêssegos em calda em 6 ou mais conforme prefira a fruta mais ou menos espessa. Coloque uma fatia de pêssego sobre o creme de pasteleiro e polvilhe a gosto com a amêndoa lâminada.

Leve a forno médio durante cerca de 15-30 minutos (depende do forno e do quanto querem a massa mais "coradinha ou menos").

Servem-se preferencialmente mornas mas também são uma delícia frias.

BOM APETITE!!

A todos muito boas festas

A todos os que visitam este blog, o desejo de Muito Boas Festas, e umas excelentes entradas em 2008!

Estamos de volta dia 2 de Janeiro, com mais receitinhas deliciosas.

Cheesecake

Trata-se de um doce muito simples e rápido de fazer e que normalmente faz as delicias de todos. Eu fiz umas alterações à receita original da minha tia L.

A cobertura pode ser com o doce que mais gostarem, o que, cá em casa, significa ou morangos ou frutos vermelhos :D


INGREDIENTES
Base
1 pacote bolacha maria
125 gr. de margarina
Recheio
1 pacotes de queijo Filadélfia
4 dl de natas
6 c.s. de açúcar
4 folhas de gelatina transparente
Cobertura
1 frasco de compota

PREPARAÇÃO
Começa-se por demolhar as folhas de gelatina em água fria. De seguida, tritura-se a bolacha na 1,2,3 e junta-se esta à margarina amolecida. Amassa-se muito bem até se obter um preparado homogéneo e forra-se uma tarteira de fundo falso (e das altas). Leva-se ao frigorífico.
Entretanto mistura-se o queijo com as natas, seguindo-se o açúcar, tudo muito bem mexido.
Escorre-se as folhas de gelatina e dissolvem-se num pouco de água morna/quente. Após bem dissolvidas adicionam-se ao preparado anterior e volta-se a envolver tudo muito bem.
Coloca-se o preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frigorífico durante, no mínimo, 3 horas.
1h antes de servir, coloca-se a compota sobre o doce e leva-se novamente ao frigorífico até à hora de servir :D


Bom Apetite!!!

Tagliatelle à Bolonhesa

Demorou mas foi. Esperemos que a partir de agora não hajam mais problemas com a internet que me impossibilitem de postar uma receitinha por dia.
Este foi o almoço de sábado. O R. não tem muita paciência para esperar para o almoço, especialmente quando já passa bem das 13h e estamos a "morrer" de fome mas, este fim-de-semana teve azar e teve de esperar, não só pelo almoço como por eu tirar a foto :P

INGREDIENTES (para 2)
1 cebola média
3 dentes de alho
2 c.s. de azeite
150 gr de tomate em pedaços + polpa
2 cabeças de cravinho
0,75 l de água
350 gr de carne picada (vaca+porco)
1 lata de cogumelos laminados pequena
8 "ninhos" de taglietelle

PREPARAÇÃO
Refoga-se a cebola com o alho e o azeite até a cebola ficar meio "transparente". Adiciona-se o tomate e as cabeças de cravinho e deixa-se refogar até o preparado ficar praticamente seco, sendo que, no final, é necessário ter-se especial atenção para não deixar queimar.
Retiram-se as cabeças de cravinho e adiciona-se a água. Espera-se que levante fervura, adicionando em seguida a carne e os cogumelos e tempera-se com sal a gosto.
Mexe-se muito bem todo o preparado, tapa-se e deixa-se cozer durante cerca de 25 minutos, sendo que, de tempos a tempos convém provar o molho para acertar o tempero.
A massa coze-se à parte apenas com um fio de azeite e sal.

Bom Apetite!

Tarte Pastel de Nata

Esta foto não é minha. Pertençe ao blog da Nana, uma outra blogueira de receitas.

A receita que hoje vos trago, é uma das favoritas do meu pai, um guloso por pastés de nata. Como as doses individuais, a meu ver são muito trabalhosas, eu e a minha mãe preferimos fazer uma imitação do pastel de nata mas, numa versão XXL.

Já se tinha feito esta tarte várias vezes cá em casa mas, com uma receita diferente, até que fui à festa de formatura do D. e provei a receita da sogra dele que era muito melhor que a que eu tinha. Posto isto, apresento-vos, tarte pastel de nata à moda da sogrinha do D. :D

INGREDIENTES

1 base de massa folhada (eu compro já feita!)

2,5 dl de água

350 gr de açúcar

2 tiras de casca de limão
1 pau de canela

0.5 l de leite

60 gr de farinha maizena

6 ovos

PREPARAÇÃO

O primeiro passo é forrar uma tarteira (eu uso daquelas de fundo falso) e picar a massa com um garfo.

Leva-se ao lume o açúcar com a água, o pau de canela e o limão em lume brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco. À parte, mistura-se muito bem a farinha com o leite até não se ter nenhum "caroço" na mistura e esta se apresentar homegénea. Adiciona-se este preparado ao anterior, batendo sempre com uma varinha de varas ou com a batedeira, até engrossar.

Retira-se do lume, e coloca-se as gemas 1 a 1, mexendo sempre muito bem entre cada adição. Coloca-se novamente ao lume e deixa-se engrossar, novamente, até se atingir o ponto pretendido.

Coloca-se este creme sobre a massa folhada e leva-se ao forno até a tarte ficar lourinha.

Desenforma-se depois de fria.

Bom Apetite!

Espuma de Café

Sou uma grande fã de café e de doces com café e este é um dos meus favoritos.
Peço desculpa por não estar a colocar aqui as minhas fotos destes doces que vou colocando aqui a receita mas, como vos deve de parecer óbvio, não estou todos os dias a fazer doces (já são quase 10 kg a mais não preciso de outros tantos LOL). No entanto, todas as receitas aqui colocadas estão comprovadas como sendo muito boas, tendo todas já sido realizadas mais de uma vez por mim (com excepção do bolo de chocolate "molhadinho").

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 copo de café forte
3 folhas de gelatina incolor
1/2 chávena de água quente
3 claras à temperatura ambiente
grãos de café para decorar

PREPARAÇÃO
Corte as folhas de gelatina em pedaços e coloque-a de molho em água fria durante cerca de 20 minutos.
Bata muito bem o leite condensado com café. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as na água quente. Quanto estiver uma mistura uniforme, adicione-as ao preparado anterior e mexa muito bem até estar tudo muito bem incorporado.
Bata as claras em castelo bem firme e, a pouco e pouco, envolva-as delicadamente no preparado por forma a não perderem volume.
Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico pelo menos durante 4 horas. Antes de servir, decore as taças com os grãos de café.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate "Molhadinho"

Esta receita foi gentilmente cedida pela Tulipa do fórum Decoupage & Companhia (foi o tal que ontem me correu mal). No entanto, e como a sua delícia já foi comprovada por outras meninas lá do fórum, decidi colocar aqui a receita.
A única alteração que fiz foi retirar a canela por não ser especialmente fã, e adicionar a receita da minha cobertura e recheio.

Espero que gostem!

INGREDIENTES
2 chávenas de açúcar
5 ovos
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 pacote de natas
1 tabelete de chocolate de culinária (uso Pantagruel)
fermento
Recheio/Cobertura (opcional)
1 Tabelete de Chocolate
1 pacote de natas

PREPARAÇÃO
Mistura-se os ovos com o açúcar. Depois adiciona-se o leite e a farinha, já com o fermento misturado, e mexe-se todo preparado muito bem. Segue-se o óleo e volta-se a envolver muito bem todo o preparado. Adicionam-se as natas e por fim o chocolate derretido em banho-maria.
Unta-se muito bem uma forma de tamanho razoável (pode ser com ou sem buraco dependendo se vão rechear ou não) com manteiga e pulvilha-se com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a cerca de 180ºC.

Para o Rechear e Cubrir:
Retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer.
Leva-se a lume mínimo a tabelete em pedaços e o pacote de natas mexendo sempre até se obter uma mistura homogénea e o chocolate estar totalmente derretido. Deve-se ter o cuidado de não deixar o preparado ferver.
Abre-se o bolo ao meio e coloca-se o recheio. Volta-se a colocar a outra metade do bolo no lugar. Para cubrir eu aconselho colocar o bolo em cima de uma rede com uns pés que lhe dão uma certa altura, para o bolo ficar mais bonito e o prato não ficar bezuntado.

Bom Apetite!!

Nota: Para este bolo sair bem, convém ter todos os elementos à temperatura ambiente, isto é, nada de retirar directamente do frigorífico o leite, as natas e os ovos porque senão acontece-vos como a mim. Ao adicionarem o chocolate morno a este preparado gelado, ele começa a encaroçar e não vos sair nada de jeito.

Arroz de bacalhau

Eu adoro este arrozito. É muito gostoso, prático e rápido de fazer.

Como sou meio calinória para andar a desfiar bacalhau, costumo utilizar bacalhau salgado em tiras/pedaços da marca "Radigel".

No arroz da foto, falta um ingrediente, os coentros, porque pensava que tinha mas, os que estavam cá em casa, não estavam bons já. No entanto, é mesmo recomendado utilizar os coentros porque dão um paladar muito bom ao arrozito.

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1 cebola média

3 dentes de alhos de boas dimensões

1 cabeça de cravinho

1/2 foha de louro

2 c.s. de azeite

bacalhau em lascas q.b.

4 "conchas" de arroz carolino

coentros q.b.

PREPARAÇÃO

O primeiro passo é preparar o bacalhau para este prato. Se for bacalhau em posta normal, é cozido em àgua e sal (se necessário). Se for o que eu recomendo, tem primeiro "lavar" o bacalhau para lhe retirar o sal e deixá-lo de molho durante cerca de 30 minutos, mudando a água pelo menos 1 vez nesses 30 minutos.

O passo seguinte é tratar do refogado. Corta-se a cebola em bocados (normalmente faço um corte em "grelha") e o alho como se para um refogado normal. Adiciona-se o azeite, a cabeça de cravinho e o louro. Leva-se a lume brando e refoga-se até a cebola começar a ficar um pouco translúcida.

Adiciona-se o bacalhau, mais ou menos conforme o gosto, e retira-se o cravinho e o louro. Deixa-se refogar durante cerca de 5 minutos, com cuidado sempre para não queimar.

Adiciona-se água sendo que, neste caso, eu, como gosto sempre de arroz malandrinho (com muito molho), abuso um pouco. Tapa-se o tacho e deixa-se levantar fervura.

Adiciona-se o arroz sendo que, por "concha", eu entendo como colocar a mão em forma de "concha", costumo colocar 2 "conchas" por pessoa, e mexe-e muito bem para o arroz não agarrar.

Quando o preparado levantar fervura, prova-se e, se necessário, adiciona-se sal. Deixa-se o arroz destapado até este estar quase cozido.

Quando o arroz estiver apenas a uns 2 ou 3 minutos de estar pronto, adicionam-se os coentros cortados miudamente.

Bom Apetite!

Pudim de madalenas

A receita deste pudim foi-me dada pela minha vizinha do lado, a D.H. Não é nenhum manjar dos Deuses mas é muito saboroso e nada enjoativo. Eu gosto bastante, e fresquinho é uma maravilha :D

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

3 ovos

0.5 l de leite

raspas de limão q.b.

6 madalenas

PREPARAÇÃO

Mistura-se o leite condensado com os ovos, muito bem misturados. De seguida, adiciona-se o leite e as raspas de limão a gosto, e volta-se a mexer muito bem. Por fim, adicionam-se as madalenas, completamente desfeitas e volta-se a envolver muito bem todo o preparado.

Unta-se uma forma de buraco, daquelas que se tapam, com caramelo líquido, muito bem untada e com muito caramelo (HEHEHE).

Coloca-se o preparado na forma e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho maria, durante cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!! :D

Doce "Delicioso"

Esta receita foi-me gentilmente cedida pela Missy do fórum Decoupage & Companhia. A foto é também da sua autoria.

Este doce foi muito apreciado pela minha família na última festa que se realizou. De tal modo que já foi feito para festas no Ministério onde a minha mãe trabalha :D

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
6 gemas
1 lata de leite
1 c. chá de maizena
bolacha maria
café forte
200 ml de natas
açucar q.b.


PREPARAÇÃO
Coloque as natas, o recepiente e as varas de bater no congelador 30 min antes de os bater.
Num tacho misturar as gemas e o leite condensado e, num outro recipiente, misturar o leite e a maizena. Juntar este segundo preparado ao primeiro e mexer muito bem. Leve ao forno a engrossar em lume brando. Depois de engrossado no ponto pretendido, deita-se sobre um pirex (ou outro tipo de recepiente) e deixa-se arrefecer ligeiramente.
Fazer um café forte e molhar a bolacha maria colocando-a em seguida por cima do preparado anterior. Pode fazer uma ou duas camadas de bolachas, de acordo com o seu gosto.
Bata as natas com o açúcar q.b. e disponha estas sobre as bolachas maria. Por fim polvilhe com bolacha ralada.
Leve ao frigorífico por um mínimo de 3 horas.
Bom Apetite!

"Pudim" com morangos

Fiz este doce pela primeira vez o ano passado para a festa da C. Sim porque não chego a casa de ninguém, mesmo que convidade, de braços a abanar. Nem que seja uma sobremesa ou um vinho, flores, alguma coisa tem de se levar.
Voltando ao assunto original, este doce fez o maior sucesso e no dia a seguir andava a distribuir a receita entre colegas e suas namoradas. É bastante fácil de fazer e rápido.

INGREDIENTES
0,5 l de natas
150 gr de açúcar
5 claras
1 lata de leite condensado
1 c. de chá de gelatina em pó
Cobertura
0,5 kg de morangos maduros

PREPARAÇÃO
Coloque as natas, o recipiente e os utensílios que vai utilizar para bater no congelador por 30 minutos. Findo esse tempo, retire e bata as natas, que devem estar bem frias, com 100 gr de açúcar, até obter chantilly.
À parte, bata as claras em castelo, juntando-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco até obter um merengue firme.
Num recipiente grande, misture levemente o chantilly com as claras, o leite condensado e a gelatina em pó, previamente dissolvida numa chávena de café de àgua morna. Ligue bem todos os ingredientes batendo com um vara de varas.
Transfira o preparado anterior para uma forma e reserve no congelador para ganhar consistência.
Antes de servir, lave os morangos e reduza-os a puré adoçando se achar necessário.
Cobrir o preparado depois de desenformado com o puré de morangos (somente no momento de servir).

Bom Apetite!

Pasticcio à minha maneira (Para 6)

A receita original tem alguns ingredientes que não são propriamente do meu agrado pelo que decidi dar-lhe "a minha volta". Acho que saí à minha mãe, adoro pegar numa receita que acho que deverá ser boa e dar-lhe o meu toque aqui e ali. A minha mãe adorou este prato que, segundo ela, ainda fica melhor de um dia para o outro aquecido no micro-ondas :D

INGREDIENTES
400 gr de massa fusilli
6 c.s. natas
Carne

2 c.s. de azeite
1 cebola cortada às rodelas finas
1 pimento vermelho cortado em pedacinhos
2 dentes de alho
300 gr de carne de vaca picada
300 gr de carne de porco picada
400 gr de tomate em pedaços

200 gr cogumelos laminados
125 dl. de cerveja
2 c.s. de salda picada fresca
Cobertura 1
1 pacote de molho bechamel Parmalat
Queijo mozzarella al gusto
Cobertura 2 (dieta)
300 ml de yogurte natural
3 ovos
Noz moscada
Queijo parmesão al gusto

PREPARAÇÃO
Refogue a cebola, o pimento e o alho durante cerca de 5 minutos em lume médio. Junte a carne e deixe a cozinhar até ficar corada. De seguida, junte o tomate, a cerveja e os cogumelos e deixe levantar fervura em lume médio. Tempere a gosto. Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 20-30 minutos ou, dependendo do lume, até que a carne esteja cozida. Retoque os temperos e, quando no ponto, junte a salsa e retire do lume.
Coza a massa apenas com àgua, sal e 1 fio de azeite. Escorra e transfira para uma taça. Junte as natas.
Unte um pirex com azeite. Coloque metade da massa, por cima desta, a carne, e por fim, a restante massa. Cubra com bechamel e o queijo ralado.
Leve a forno pré-aquecido a cerca de 180ºC durante cerca de 25-30 minutos para alourar.

Bom Apetite!

NOTA: Se preferir algo menos calórico opte pela cobertura 2 feita à base de yogurte natural.

Sopa de tomate com massa

INGREDIENTES (Para 4)
4 c.s. de azeite
1 cebola grande picada grosseiramente
2 dentes de alho grande picados grosseiramente
600 ml de caldo de legumes
900 gr de tomate chucha fresco
200 gr de massa (aconselho fusilli)
1 c.s. de açúcar branco refinado
200 ml de natas

PREPARAÇÃO
Refogue a cebola e o alho com o azeite durante cerca de 3 minutos. De seguida junte metade do caldo de legumes (300 ml) e o tomate cortado em pedaços e já sem sementes. Deixe levantar fervura em lume brando e coze durante cerca de 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer. O passo seguinte é reduzir o preparado a puré com o auxílio de uma varinha mágica. Se preferir, e para obter um preparado mais fino pode passar este por um passador de rede fina.
Junta-se o restante caldo de legumes e a massa e tempera-se a gosto com sal q.b.
Para cortar um pouco a acidez do tomate adicione ao preparado o açúcar.
Após levantar fervura, em lume brando, deixe cozer até a massa ficar all dente.
As natas, ligeiramente espessadas, vão para a mesa para cada um se servir a gosto.

Bolo Pudim

Já vi muitas variações deste bolo, com pão-de-ló (esta receita), com bolo mármore, bolo de laranja, chocolate, etc. Pessoalmente gosto muito com o pão-de-ló, pois o bolo é completamente regado em caramelo líquido, que é posteriormente absorvido pelo mesmo, ficando super guloso. HEHEHE

INGREDIENTES
Pudim
250 gr de açúcar
0,5 l de leite
6 ou + ovos dependendo do tamanho
Bolo
6 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de farinha
6 ou + ovos dependendo do tamanho
Para a forma: Caramelo líquido

PREPARAÇÃO
Pudim
Batem-se todos os ingredientes do pudim juntos com a ajuda de, ou uma vareta de varas ou da batedeira para claras em castelo, e deita-se numa forma de buraco bem caramelizada (recomendo Royal).

Bolo
Bate-se o açúcar com as gemas muito bem batidos. De seguida junta-se a farinha e por fim envolvem-se as claras batidas em castelo neste preparado. Deita-se, suavemente, por cima do preparado do pudim e leva-se ao forno em banho-maria.

Depois de desenformado, rega-se o bolo a gosto com caramelo líquido um pouco aquecido, para infliltrar melhor no bolo.

Bom Apetite!

Bolachas com Pepitas de Chocolate

Estas bolachas foram feitas poucas vezes por mim mas ficam uma delícia. O H. à anos que me chateia para as fazer de novo mas confesso que bolachas não é o tipo de receita que mais gosto de fazer. No entanto fica a receita que é uma delícia.

INGREDIENTES
160 gr de farinha
75 gr de açúcar amarelo
15 gr de açúcar branco
125 gr de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
50 gr de pequenas petitas de chocolate





PREPARAÇÃO
Bate-se muito bem a manteiga com os açúcares. De seguida junta-se o ovo, a farinha e o sal e mistura-se muito bem. Por fim adicionam-se as pepitas de chocolate.
Sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio, faça montinhos de massa afastados uns dos outros e leva-se a cozer em forno médio (180ºC) durante 10 a 12 minutos.
Depois de cozidos, retiram-se imediatamente do forno com a ajuda de uma espátula e arrefecem sobre uma rede.

Bom Apetite!

Tarte de Maracujá

Esta é outra das minhas "estrelas da festa". Além de super simples e rápida, fica uma delicia e não é nada enjoativa. Aconselho vivamente a que gosta de maracujá. Entretanto devo de fazer umas experimentações com este fruto que depois colocarei aqui se ficarem recomendáveis :D

INGREDIENTES

Base

1 pacote de bolacha Maria

125 gr de margarina (Vaqueiro)

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 gelatina de ananás

9 maracujás roxos médios

PREPARAÇÃO

Base

Desfaz-se o pacote de bolachas em pó na 1, 2, 3 e mistura-se com a margarina derretida, amassando muito bem. Forra-se o fundo de uma base para tarte de fundo falso com este preparado e vai ao frigorífico.

Cobertura

O primeiro passo é preparar a gelatina de ananás da forma tradicional mas retirando um pouco da água fria para solidificar melhor o preparado. Seguidamente junta-se o leite condensado e mistura-se muito bem. Por fim, adiciona-se o conteúdo dos 9 maracujás, tanto sementes como sumo. Envolve-se bem o preparado e coloca-se sobre a base de bolacha.

Deixa-se no frigorífico pelo menos durante 6 horas antes de servir.

Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa

Esta tarte faz sempre o maior sucesso nas festas onde vou e levo-a como sobremesa ou acompanhamento de chá. O segredo está mesmo na forma como se faz a cobertura, em que é preciso ir mexendo sempre e deixar mesmo as amêndoas alourarem um pouco antes de cubrirem a massa. A massa fica bem fina porque o que interessa mesmo é a cobertura HEHEHE.

INGREDIENTES
Base
100 gr de açúcar
100 gr de margarina (Vaqueiro)
2 ovos
100 gr farinha

Cobertura
150 gr de amêndoa laminada
100 gr de açúcar
100 gr de margarina
8 c.s. de leite


PREPARAÇÃO
Base
Mistura-se muito bem o açúcar com a margarina derretida. De seguida juntam-se os ovos (claras e gemas) e por fim a farinha. Mistura-se muito bem e leva-se ao forno médio (180ºC) em forma de fundo falso. Dependendo da qualidade da forma, convém forrar o forno com papel vegetal para evitar que, em caso da massa sair um pouco pelo fundo da forma não sujar o forno.
Retira-se do lume assim que cozer mas não deixar aloirar pois ainda tem de voltar ao forno com a cobertura.

Cobertura
Leva-se a lume brando todos os ingredientes. Vai-se mexendo sempre até estar caramelizado e as amêndoas começarem a ficar coradinhas. Retira-se do lume e coloca-se imediatamente em cima da base entretanto já retirada do forno e arrefecida.
Vai novamente ao forno médio (180ºC) e deixa-se lá ficar até a amêndoa alourar.

Bom Apetite!